[发明专利]羟丙基糯米淀粉速冻汤圆无效
| 申请号： | 201210201664.5 | 申请日： | 2012-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN102696975A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 周兴伍;詹兵;杨俊生;朱勇 | 申请（专利权）人： | 河南黄国粮业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 黄军委 |
| 地址： | 465150 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种羟丙基糯米淀粉速冻汤圆，它由糯米粉、羟丙基糯米淀粉、胶之素、单甘脂、速冻油和水构成，其中，所述羟丙基糯米淀粉的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述胶之素的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述单甘脂的重量占所述糯米粉重量的0.18%—0.26%，所述速冻油的重量占所述糯米粉重量的1.0—2.0%。本发明利用羟丙基糯米淀粉良好的冻融稳定性、耐煮性、糊稳定性，正好能弥补市面上速冻汤圆的开裂和混汤等现象；该羟丙基糯米淀粉速冻汤圆具有口感好、保水性高、冻融稳定性高和粘聚性好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 丙基 糯米 淀粉 速冻 汤圆 | ||
【主权项】：
一种羟丙基糯米淀粉速冻汤圆，其特征在于：它由糯米粉、羟丙基糯米淀粉、胶之素、单甘脂、速冻油和水构成，其中，所述羟丙基糯米淀粉的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述胶之素的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述单甘脂的重量占所述糯米粉重量的0.18%—0.26%，所述速冻油的重量占所述糯米粉重量的1.0—2.0%。
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