[发明专利]一种五谷杂粮重组食品的生产方法无效
| 申请号： | 201210201869.3 | 申请日： | 2012-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN102696979A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍;祁斌;吴雷;张超 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/168 | 分类号： | A23L1/168;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五谷杂粮重组食品的生产方法，包括：将各组原料洗净，干燥，粉碎，过80目筛；按照特定配比称取各种原料，混匀，调质，加入单螺杆挤压机中挤压，切割，干燥，得五谷杂粮重组食品。本发明对五谷杂粮进行深度开发，使产品的气味、色泽、滋味等感官指标与普通米饭类似，实现了“粗粮细吃”和“主粮粗细搭配”，提高了五谷杂粮等农产品的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五谷杂粮 重组 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种五谷杂粮重组食品的生产方法，包括如下步骤： （1）将玉米、大米、小麦、大麦、荞麦、黑豆、绿豆、红薯和山药分别洗净，干燥，粉碎，过80目筛；（2）按照玉米粉56%，大米粉25%，小麦标粉6%，大麦粉4.5%，荞麦粉1.2%，黑豆粉4%，绿豆粉0.7%，红薯粉2.2%和山药粉0.4%，称取各种原料，混合均匀；（3）将混合均匀后的配方粉加入调质器，同时添加质量百分比为15～20％的水，进行调质； （4）将调质后的物料加入单螺杆挤压机，设定单螺杆挤压机的挤压螺杆转速45rpm，三段机筒温度控制在105℃～110℃～120℃，出料端机筒温度92℃，切割机转速400～2000rpm，挤压，切割；（5）将挤压成型后的杂粮食品按1.2kg/m2的厚度装入恒温鼓风干燥箱，设定干燥箱的热风温度为60℃，风速为0.5m/s干燥至终产品水分为8～12％，得五谷杂粮重组食品。
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