[发明专利]一种红树莓甜酒的制作方法有效
| 申请号： | 201210202002.X | 申请日： | 2012-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN102690742A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 王金玲;赵福杰;李亮亮;李丹丹;段晓玲 | 申请（专利权）人： | 王金玲 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红树莓甜酒的制作方法，属于果酒发酵领域。以红树莓果实为原料，主发酵前增加CO2浸渍工艺，再进行主发酵和后发酵，发酵后进行后处理，包括糖酸比调整，陈酿，无菌灌装。此方法得到的发酵红树莓甜酒酸度明显降低，酒香果香明显增强，果酒澄清度明显提高，酒体协调，色泽怡人，陈酿后口感更圆润醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红树 甜酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红树莓甜酒的制作方法，工艺步骤包括：对红树莓果实进行CO2浸渍、发酵前调整、主发酵、后发酵和后处理；其特征在于：所述CO2浸渍的条件为：将红树莓果实装入CO2浸渍罐中，充入CO2气体，在20~29℃，常压下浸渍3~7天。
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