[发明专利]一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法有效

专利信息
申请号: 201210206209.4 申请日: 2012-06-21
公开(公告)号: CN102669293A 公开(公告)日: 2012-09-19
发明(设计)人: 范志军;许光令;王冬梅;李波;陈龙;宋立超 申请(专利权)人: 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
主分类号: A23C11/10 分类号: A23C11/10
代理公司: 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 代理人: 高萍
地址: 154000 黑龙*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要: 发明公开了一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法,包括下述步骤:(1)选料:以大豆分离蛋白、大豆为原料;(2)二次脱腥:a.第一次脱腥:80-85℃热水粗磨,在粗磨过程中调pH值6.8-7.0;b.第二次脱腥:在浆渣分离之后,杀菌脱臭之前加入1.5-2.0‰的硬脂酰乳酸钙。本发明公开的制造方法制成了性状接近奶粉的大豆粉,无豆腥味、产品颜色为乳白色,拓宽了大豆粉在高端冷饮原料粉的应用范围,提高品质,降低成本。
搜索关键词: 一种 速溶 腥味 冷饮 豆粉 制造 方法
【主权项】:
一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法,其特征在于包括下述步骤:(1)选料:以大豆分离蛋白、大豆为原料;(2)二次脱腥:a.第一次脱腥:80‑85℃热水粗磨,在粗磨过程中调PH值6.8‑7.0;b.第二次脱腥:在浆渣分离之后,杀菌脱臭之前加入1.5‑2.0‰的硬脂酰乳酸钙。
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