[发明专利]一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法有效
| 申请号： | 201210206209.4 | 申请日： | 2012-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN102669293A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 范志军;许光令;王冬梅;李波;陈龙;宋立超 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 高萍 |
| 地址： | 154000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法，包括下述步骤：（1）选料：以大豆分离蛋白、大豆为原料；（2）二次脱腥：a.第一次脱腥：80-85℃热水粗磨，在粗磨过程中调pH值6.8-7.0；b.第二次脱腥：在浆渣分离之后，杀菌脱臭之前加入1.5-2.0‰的硬脂酰乳酸钙。本发明公开的制造方法制成了性状接近奶粉的大豆粉，无豆腥味、产品颜色为乳白色，拓宽了大豆粉在高端冷饮原料粉的应用范围，提高品质，降低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 腥味 冷饮 豆粉 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法，其特征在于包括下述步骤：（1）选料：以大豆分离蛋白、大豆为原料；（2）二次脱腥：a.第一次脱腥：80‑85℃热水粗磨，在粗磨过程中调PH值6.8‑7.0；b.第二次脱腥：在浆渣分离之后，杀菌脱臭之前加入1.5‑2.0‰的硬脂酰乳酸钙。
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