[发明专利]清除盐渍亚硝酸盐有害物质的金花菜的生产工艺

摘要

一种清除盐渍亚硝酸盐有害物质的金花菜的生产工艺。本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及方便小菜加工技术领域。采用新鲜金花菜加食盐搅拌后，采用双面釉缸密封腌制而成，金花菜与盐的比例是1：0.14至0.16。本发明包括除杂、清洗、切碎、脱水、密封腌制、经脱亚硝酸盐处理、分瓶、袋抽真空包装、高温灭菌、各步骤而成，分装前加入0.5至5%的调味品。本发明由于选用了含有多种维生素和丰富的氨基酸及矿物质绿色金花菜为原料，解决了金花菜食用季节短而造成的大量的浪费，本发明能使人们一年四季都能品尝。本发明无菌、无公害、不含亚硝酸盐有害物质，营养价值高，食用方便卫生，开瓶、开袋即可食用，适合人们快节奏生活对绿色食品品种的需求，且加工工艺简单、成本低。

主权项

一种清除盐渍亚硝酸盐有害物质的金花菜的生产工艺，其特征在于，包括有以下工艺步骤：腌制：将金花菜与食盐按重量比1:0.10‑0.16放入腌制容器内腌制，腌制时间为180‑200天；脱盐：将腌制后的金花菜用清水浸泡后再脱水，水与菜的重量比例2.5‑3.5：1，浸泡时间4—6小时；然后脱水，脱水后的金花菜含水量50—90%，脱水后的金花菜不二次加盐，含盐度应≥6。