[发明专利]用于借助于蒸汽烹调食品的方法有效
| 申请号： | 201210211070.2 | 申请日： | 2012-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN102835892A | 公开（公告）日： | 2012-12-26 |
| 发明（设计）人： | N·多纳;E·布赫 | 申请（专利权）人： | V-楚格股份公司 |
| 主分类号： | A47J27/04 | 分类号： | A47J27/04 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 董敏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及烹调食品的方法和烹调装置。为了在烹调装置中借助于蒸汽烹调诸如肉类的食品，所述食品（2）包封在袋（14）中。随后，烹调室（1）借助于蒸汽加热，其中，食品温度（TGG）通过食品温度测量探测器（10）进行测量，并且借助于调节回路调节为升高斜率直到其达到最终食品温度（TGGE）为止。同时，确保的是烹调室温度不超过极值（TLIM）。随后，以更高的温度起动可选的高温阶段。通过该方法，能够以快速且温和的方式烹调食品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 借助于 蒸汽 烹调 食品 方法 | ||
【主权项】：
用于在烹调周期期间在具有烹调室（1）的烹调装置中烹调食品（2）的方法，其中，食品温度（TGG）被测量，并且至少在所述烹调周期的食品温度调节阶段期间，在所述烹调室中所述食品（2）外部的烹调室温度（TGR）被控制为使得所述食品温度（TGG）遵循基于时间的期望食品温度函数，其特征在于，所述烹调室（1）至少部分地通过加热蒸汽加热并且所述食品（2）布置在位于所述烹调室（1）中的袋（14）中。
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