[发明专利]一种速溶黄原胶的生产方法

摘要

本发明公开了一种速溶黄原胶的生产方法，包括微生物发酵、发酵液提取、湿料处理以及成品入库等步骤。本发明生产方法对现有技术方法进行了改良和优化，获得速溶黄原胶含量高、粘度适宜并且无结团及鱼眼生成。该方法简单可行，可用于大规模工业化生产，必将具备广泛的工业应用价值。

主权项

一种速溶黄原胶的生产方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：第一步，微生物发酵：将黄单胞菌混合菌液按照5％的接种量接入种子罐中进行培养，在温度为32℃，PH值7.5的条件下，培养16小时得到液体A，然后按液体A∶发酵罐培养基为1∶10的体积比转入发酵罐中培养，温度32℃，PH值7.5，培养时间80小时，得到发酵液；其中，所述黄单胞杆菌混合菌液是由野油菜黄单胞菌和胡萝卜黄单胞菌两种菌液按照5∶1的重量比混合而成；所述种子罐培养基的组分为：蔗糖25g，蛋白胨5g，硫酸铵4.0g，牛肉膏3.0g，柠檬酸3.5g，碳酸钙2.0g，硫酸镁1g，蒸馏水1000ml；所述发酵罐培养基的组分为：蔗糖40g，蛋白胨5g，柠檬酸2.5g，碳酸钙2.0g，硫酸镁1g，蒸馏水1000ml。第二步，发酵液提取：在第一步获得的发酵液中同时加入气相二氧化硅和KCl粉末，其中气相二氧化硅的比表面积为200m2/g以上，添加量为发酵液重量的1％，KCl粉末的添加量为发酵液重量的0.25％，搅拌10min，搅拌速度为100r/min，然后加入发酵液4倍体积的80％的乙醇搅拌至有纤维物析出，500r/min离心5min，去除上层清液后即得湿料。第三步，湿料处理：首先将蔗糖脂肪酸酯∶水∶乙醇按2∶3∶6的重量比例混合加热使其完全溶解得到液体B；将第二步获得的湿料进行切割，切成细小块状，并均匀喷洒液体B，其中液体B用量为湿料重量的10％。第四步，成品入库：对处理后的湿料，经干燥，粉碎即得速溶黄原胶成品；然后经检验后入库即可。