[发明专利]一种方便即食芝麻酱拌豆角的研制

摘要

本发明涉及一种方便即食芝麻酱拌豆角的研制，其制作方法通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、辅料准备、原料清洗、原辅料切丝切条、拌料、真空包装，得到食用方便的芝麻酱拌豆角。本发明工艺简单、颜色翠绿、香味可口、风味独特、食用方便。所得产品外观整齐美观，易保存，滋味优美，回味悠长，且具有很好的保健作用。

主权项

一种方便即食芝麻酱拌豆角的研制，包括以下步骤：容器具清洗：不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1‑2.0%的清洁剂清洗1‑3次，再用2‑5倍清水冲洗1‑4次备用；原辅料捡杂挑选：将自产或买来的新鲜无污染豆角（去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食）；原辅料剥皮摘柄：豆角抽筋、折断；原辅料清洗：用2‑5倍清水分别清洗豆角1‑4次；熟化：豆角入开水锅里焯熟或蒸熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水，放在调盘里；辅料准备：芝麻酱用冷开水调成糊状；拌料：按照鲜豆角500g，芝麻酱2‑200g，精盐3‑50g，味精1‑50g，花椒油5‑60ml，姜粉3‑40g装入洗净的带盖盆中，然后把花椒油烧热，加入芝麻酱、精盐、味精、姜粉浇在豆角上加盖翻拌2‑10min至均匀。