[发明专利]一种高纯度低聚异麦芽糖的制备方法

摘要

本发明提供了一种以玉米粉为原料，采用模拟移动床色谱分离技术制备高纯度低聚异麦芽糖的方法，其中还包括玉米粉的制备方法，具体方法是：1、采用干法制备玉米粉。2、用玉米粉直接制备低聚异麦芽糖，得50型低聚异麦芽糖。3、再通过模拟移动床色谱分离系统，在60～70℃的操作温度下，以水作为洗脱剂使葡萄糖分离出，得高纯度的低聚异麦芽糖和葡萄糖浆。通过采用本发明方法，减少由玉米粒到低聚异麦芽糖的生产环节，降低生产成本和环境负担，同时减少成品中的发酵味，提高最终产品品质，本发明方法制备的低聚异麦芽糖中IMO可达到92%以上，可溶性蛋白质含量达到0.85%以上。

主权项

一种高纯度低聚异麦芽糖的制备方法，其特征为玉米粒通过剥皮、脱胚、磨粉、调浆、液化、糖化转苷、蛋白酶酶解、脱色过滤，离交、色谱分离，浓缩和干燥等生产工序制得高纯度、高蛋白含量的低聚异麦芽糖；具体制备方法包括：1）制粉①剥皮：玉米粒经清理后，进行着水调制，调制后玉米水分控制在16～18％，然后输送到剥皮设备内进行皮层的分离；②脱胚：剥皮后的玉米再次着水调制，使总水分达到20%左右，然后进行破胚处理，破胚后进行筛分，使胚乳和胚芽完全分离；③磨粉：分离后的胚乳进入磨粉机粉碎成80～100目的玉米粉，玉米粉脂肪含量≤0.2%；2）制糖④调浆、液化：80～100目的玉米粉，加相当于玉米粉重量的3～5倍的水，加入α‑淀粉酶，用量相当于玉米粉重量的0.03～0.05%，调整pH到5.5～6.0,85～95℃保温30～40min；⑤糖化转苷：液化液降温至55～65℃，加入相当于玉米粉重量的0.04～0.06%的真菌酶，保温30～40h，再加入0.3～0.5%的转苷酶，50～60℃维持15～25h；⑥蛋白酶酶解：糖化后的料液调整pH至7.0左右加入相当于玉米粉重量的0.02～0.04%的中性蛋白酶，保温2～4h后灭酶；⑦脱色过滤：灭酶后的料液调整pH4.5～5.5，加入絮凝剂，75～85℃静止保温30～40min，加入1～3%的活性炭，搅拌30～40min,过滤料液；⑧离交：连续离子交换系统精制料液，使料液清澈透明，无异味，透光率≥95%；3）精制⑨色谱分离：离交后的料液浓缩到55～65%后进入色谱分离系统，色谱运行压力0.2～0.3MP，温度60～70℃，水耗比1:1.5～1:2，每小时进料1.1～1.4m3；⑩浓缩、干燥：经色谱分离后的料液进入蒸发浓缩系统生产液体产品，或浓缩到50～60％进行干燥，得到固体产品。