[发明专利]一种罐装养生芽米粥的制作工艺

摘要

本发明的目的是提供一种罐装养生芽米粥的制作工艺，以解决人们食疗养生的需求，包括如下步骤：A、原粮稻谷初清；B、原粮稻谷筛选；C、原粮稻谷去石；D、原粮稻谷磁选；E、原粮稻谷砻谷；F、谷壳分离；G、谷糙分离H、色选；I、制作芽米粥；J、封口；K、杀菌、冷却；O、包装。本发明从制作到包装没有添加任何食品添加剂，确保健康食用。减少了人们自己做芽米粥的时间，不用做10多小时，也能吃上对身体健康美味的芽米粥。

主权项

一种罐装养生芽米粥的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：A、原粮稻谷初清：选取产圆粒粳稻，稻谷含杂率不超过2％、其余质量要求应符合GB/T 17891或GB/T 1350三等以上稻谷规定的原粮稻谷，选用圆筒初清筛进行初清；B、原粮稻谷筛选：选用自衡振动筛进行筛选，要求大型杂质去除率在95％以上、尘土去除率高于50％；C、原粮稻谷去石：选用吸式比重去石机及单独的吸风系完成去石过程；D、原粮稻谷磁选：选用平板磁选器，去除磁性杂质；E、原粮稻谷砻谷：选用压砣紧辊砻谷机完成砻谷过程，要求脱壳率为75％‑85％、糙碎率不超过5％、精磨粒不超过10％。F、谷壳分离：选用稻壳分离机完成谷壳分离过程；G、谷糙分离：选用谷糙分离平转筛进行分离，直到谷糙混合物中含谷壳不超过0.1％为止；H、色选：使用色选机选出糙米中的异色米粒；I、制作芽米粥：选取1份(重量份数)的芽米与8份(重量份数)水，将芽米洗净，以清水侵泡8小时，沥干，之后，放入水蒸煮，选用杀菌锅，蒸煮过程中要不断搅拌，以免烧焦；J、空罐清洗、灌装：使用滑道式冲洗罐机、称重灌装机，空罐经翻罐器翻转90°，变为罐口朝下进入空罐清洗器的清洗水箱内，水箱底部安装喷淋水管，并有喷嘴向空罐内部喷冲清水，水箱后段为沥干段，喷冲到空罐内的清洗水自动流入到水箱里，并由后段的排水管进行废水排放，经清洗的空罐由后面的翻罐器翻转90°，变为罐口朝上送入进罐输送带；K、封口：使用灌装封口组合机进行封口；L、杀菌、冷却：使用旋转式高压杀菌锅，将罐置于密封的受压容器内，温度设置在121℃，使罐和杀菌框一起环绕杀菌锅的轴线回转或摆动。由于罐在杀菌框回转时，罐内顶隙方位的不断改变，使罐内芽米粥处于不断搅动状态，提高芽米的色泽及风味质量，并可避免产生局部过热和粘糊现象，杀菌后，用45℃左右的水来冷却，不断降温，冷却至50℃左右；M、包装：包装按国家有关规定执行。