[发明专利]一种奶油南瓜紫薯包的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶油南瓜紫薯包的制作方法，属于南瓜、紫薯深加工技术领域。本发明采用紫薯原料为馅料，并添加糖、人造奶油等，包入南瓜面皮中制成包子，所得产品外观金黄光滑、皮厚适中、包子香气纯正、馅料绵软、甜度适中、风味独特。本发明将南瓜制成面皮，紫薯制成馅料，对其进行再加工，提高了附加值，制成包子后也有利于杂粮主食的产业化生产，具有很大的应用前景。

主权项

一种奶油南瓜紫薯包的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）在面粉中加入发酵粉，搅拌均匀，发酵粉的加入质量为面粉质量的0.1%~0.5%，将南瓜去皮，切成薄片，蒸熟后压成泥，加入白砂糖和奶油，搅拌至白砂糖和奶油融化，南瓜的加入质量为面粉质量的5%~70%，白砂糖的加入质量为面粉质量的1%~12%，奶油的加入质量为面粉质量的1%~5%，制成南瓜泥，将南瓜泥加入面粉中，搅拌均匀，再加入水，制成面团，发酵后，制成南瓜面皮；（2）将紫薯蒸煮熟透后去皮压成泥状，得到紫薯泥；将白砂糖粉碎，得到糖粉；将奶油熔化至均一的乳状物；然后将紫薯泥、糖粉、奶油混合，以紫薯泥的质量为基准，糖粉的添加量为1%~7%，奶油的添加量为1%~7%，制成馅料；（3）将面皮与馅料包馅成型，面皮与馅料的质量比为7：2~1:1，然后醒发20~30分钟，上汽后蒸制25~35分钟，制成奶油紫薯包。