[发明专利]一种红龙井茶叶的加工方法有效

专利信息
申请号: 201210230718.0 申请日: 2012-07-05
公开(公告)号: CN102696799A 公开(公告)日: 2012-10-03
发明(设计)人: 何卫中;严芳;何伟东 申请(专利权)人: 丽水市农业科学研究院
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06
代理公司: 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 代理人: 王从友
地址: 323000 *** 国省代码: 浙江;33
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明属一种茶叶的加工方法,特别涉及一种红龙井茶叶的加工方法。一种红龙井茶叶的加工方法:鲜叶摊放→萎凋→理条→发酵→青锅→煇锅→提香→拣剔割末→成品。本发明的有益效果是:产品的外形达到了龙井茶传统形美的要求,改变了传统红茶外形差的特征;同时其香气、汤色、滋味和叶底色泽、完整度都明显优于传统工艺加工产品。
搜索关键词: 一种 龙井 茶叶 加工 方法
【主权项】:
一种红龙井茶叶的加工方法,其特征在于该加工方法包括如下步骤:1)鲜叶摊放:要求鲜叶进厂后,均匀薄摊于竹制方匾上,厚度在3‑5cm,以降低叶温,时间控制在2小时以内,适度减少鲜叶含水量,鲜叶呈萎蔫状;2)萎凋:运用提香机进行萎凋作业,温度控制在30‑35℃,以失水率达到25%‑35%,叶色失去光泽,轻微红边,青草气消失,花香显露,手捏成团,松手即散,折梗不断时达到萎凋适度;3)理条:萎凋叶采用多功能理条机进行理条,不加温,投叶量每槽80‑120g,理条时间20mim‑25min,中间加压棍加压理条5min‑7min,分两次进行,以芽叶完整,适度红变时下机; 4)发酵:置发酵时加温加湿发酵,发酵室温湿度控制在28‑30℃、湿度90%以上,叶温控制在30‑35℃,时间2h‑4h,红变完全时结束发酵;5)青锅:采用扁茶机,投叶前加制茶专用油,锅温在170‑190℃,抑制酶促氧化,做形,每锅投萎凋叶20‑30g,炒制时间约3‑5min,压力掌握轻重轻的原则,青锅后含水量控制在30%‑35%之间,下机摊凉0.8‑1.5h;6)煇锅:采用扁茶机,继续干燥做形,每锅投青锅叶25~40g,时间约4~8min,锅温控制在140~160℃,含水量控制在10%‑15%之间;7)提香:采用滚筒辉锅机,脱毫,投叶温度前期140~160℃,受热均匀,在制品变软后温度降至110~130℃,直至干燥,全程2‑3h,其含水量控制在5%以下出锅;8)拣剔割末:风选剔除黄片,割除粉末,拣出杂质后入库。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丽水市农业科学研究院,未经丽水市农业科学研究院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201210230718.0/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code