[发明专利]一种肥肉脂肪的加工方法无效
| 申请号： | 201210231514.9 | 申请日： | 2012-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102754760A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 牟伟丽;孙艳君;王璇;张道旭;王永亮;李建利 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01;A23L1/317 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 265609 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肥肉脂肪的加工方法，包括以下步骤：1）准备材料；2）斩拌及刮边；3）再次斩拌；4）静置即可。本发明的肥肉脂肪的加工方法，有效的解决了重组产品的成本问题，更重要的是改善了产品的口感，吃到嘴里咬起来肉感十足，但是口感并不让人感觉到发腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肥肉 脂肪 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种肥肉脂肪的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）首先准备如下重量份数的原料：肥肉15～25份、高效脂肪乳化稳定剂0.5～1份、冰水20～30份、三聚磷酸钠，焦磷酸钠及聚丙烯酸钠组成的配料物0.1～0.2份，磷酸盐0.1～0.2份；2）将步骤1）中已准备的重量份数为0.5～1份的高效脂肪乳化稳定剂与20～30份的冰水进行第一次斩拌，得到斩拌物，然后停止斩拌，进行刮边，将斩拌过程中未斩拌到的部分与所述斩拌物混合至均匀，得到混合物；3）将步骤2）中得到的混合物进行第二次斩拌，且边斩拌边依次加入重量份数为15～25份的肥肉、三聚磷酸钠，焦磷酸钠及聚丙烯酸钠组成的配料物0.1～0.2份，磷酸盐0.1～0.2份，得到胶质蛋白肉；4）将步骤3）中得到的胶质蛋白肉进行静置，即得到所述肥肉脂肪。
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