[发明专利]一种超高含量麦芽糖浆的制备方法无效
| 申请号： | 201210234206.1 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102766666A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 蔡怡;陈玉梅;程静;陈乐仁;陈义天 | 申请（专利权）人： | 上海晓乐东潮生物技术开发有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/16;C12P19/14 |
| 代理公司： | 上海泰能知识产权代理事务所 31233 | 代理人： | 黄志达;谢文凯 |
| 地址： | 200233 上海市徐*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种超高含量麦芽糖浆的制备方法，包括：（1）以谷物淀粉为原料，加入水制成浆，将浆料的干物质浓度调至20%~30%，pH值调至5.8～6.2，在浆料中加入耐高温淀粉酶；（2）使用蒸煮器于108~110℃蒸煮上述浆料5~6分钟后得到淀粉糊，对淀粉糊进行液化水解，液化时间为30~150min，升温灭酶，得到麦芽糊精水溶液；（3）将上述麦芽糊精水溶液pH值调至5.0~5.2，加入糖化酶采用双酶法或三酶法进行糖化，糖化时间为50~60h，升温灭酶，即得超高含量麦芽糖浆。本发明稳定获得低DE值麦芽糊精而且无虑过滤，可以得到85%以上的麦芽糖，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高 含量 麦芽 糖浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种超高含量麦芽糖浆的制备方法，包括：（1）以谷物淀粉为原料，加入水制成浆，将浆料的干物质浓度调至20%~30%，pH值调至5.8~6.2，在浆料中加入耐高温淀粉酶；（2）使用蒸煮器于108~110℃蒸煮上述浆料5~6分钟后得到淀粉糊，对淀粉糊进行液化水解，液化时间为30~150min，升温灭酶，得到DE值不大于10、碘试呈无蓝色的麦芽糊精水溶液；（3）将上述麦芽糊精水溶液pH值调至5.0~5.2，加入糖化酶采用双酶法或三酶法进行糖化，糖化时间为50~60h，升温灭酶，即得超高含量麦芽糖浆。
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