[发明专利]番茄味烘焙核桃及其生产方法

摘要

本发明是一种番茄味烘焙核桃，它由以下重量份数的原料制成，烤制核桃72—75份，白糖粉2.0—2.1份，大蒜粉0.07—0.09份，食盐0.45—0.50份，干酵母粉0.85—0.90份，花生碎粒8.0—9.0份，奶油1.8—1.9份，麦芽糖浆8.0—8.5份，番茄粉末香精 2.6—2.8份，无水柠檬酸 0.40—0.45份，I+G 0.15—0.17份。本发明调味烘焙核桃主要通过脱皮、烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的核桃产品，该产品在原有核桃烤香味的基础上调配了其它增加风味的辅料，使核桃的具有独特的番茄味，且风味先比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好，这样更加适合消费者的需求，从而具有较好的经济效益。

主权项

一种番茄味烘焙核桃，其特征在于由以下重量份数的原料制成，烤制核桃 72—75份，白糖粉 2.0—2.1份，大蒜粉 0.07—0.09份，食盐 0.45—0.50份，干酵母粉 0.85—0.90份，花生碎粒8.0—9.0份，奶油 1.8—1.9份，麦芽糖浆 8.0—8.5份，番茄粉末香精  2.6—2.8份，无水柠檬酸  0.40—0.45份，I+G  0.15—0.17份。