[发明专利]一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法

摘要

一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法，将大豆分离蛋白加入到去离子水中，调pH值，搅拌，得大豆蛋白溶液；将果胶加入到去离子水中，搅拌，得果胶溶液；将大豆蛋白溶液与果胶溶液共混，加入增塑剂和植物精油，超声波乳化，得涂膜液；将涂膜液倒入有机玻璃槽内成型，热风环境下干燥，晾干，揭膜，得保鲜包装膜。其优点：1）融合了多糖与蛋白分子间相互作用，增强了保鲜包装膜的阻湿性和机械性能；2）超声乳化方式节省时间，且能耗比高压均质方法要低，乳化液稳定；3）负载的植物精油，能赋予膜材料以优良的抑菌性能；4）利用此保鲜膜包装干豆腐，有效降低干豆腐的菌落总数。

主权项

一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法，其特征是具体步骤如下： 1）大豆蛋白溶液的配制将大豆分离蛋白加入到50℃～60℃去离子水中，用无机碱调整溶液pH值至8～10，在20r/min～30r/min转数下搅拌至大豆分离蛋白完全溶解，得重量百分比浓度为2%～8%大豆蛋白溶液；2）果胶溶液的配制将果胶加入到80℃～90℃的去离子水中，所述果胶为桔皮果胶、苹果皮果胶或大豆种皮果胶，在100r/min～200r/min转数下搅拌至果胶完全溶解，得重量百分比浓度为1%～6%果胶溶液；3）配制涂膜液将大豆蛋白溶液与果胶溶液按照体积比为1:0.1～1:1共混，得大豆蛋白果胶混合溶液，加入占大豆蛋白果胶混合溶液质量1%～2%的增塑剂，所述的增塑剂为甘油或山梨醇；加入占大豆蛋白果胶混合溶液体积0.1%～2%的植物精油，所述的植物精油为丁香油、肉桂油、牛至油或百里精油中至少一种；超声波乳化，乳化时，超声波功率为200W～500W，温度为20℃～50℃，间歇超声时间为3min～15min，得涂膜液；4）膜材料的成型和干燥将涂膜液倒入有机玻璃槽内成型，有机玻璃槽的长度为0.01m～10m、宽度为0.01m～8m、厚度为0.001m～0.05m，将装有涂膜液的机玻璃槽置于50℃～80℃热风环境下干燥2h～10h；再置于相对湿度为45%～55%、温度为20℃～30℃环境中，晾干1h～10h，揭膜，得保鲜包装膜。