[发明专利]一种山药油茶的制备方法及工艺

摘要

本发明公开了一种山药油茶的制备方法及工艺，将制作好的混合面（a）倒入熬制好的香料水（b）里充分搅拌均匀，将搅拌好的面团捏成上边尖，下边圆呈圆锥形状，中间是空心，上笼蒸30分钟，出锅后凉干，碾成粉状成为带有香、咸的混合面，过筛备用，在锅中倒入10-12份橄榄油加热当油温达到200-220度时，把准备好的葱5-6份、姜2-2.2份、蒜2-2.2份倒入锅中煎炸55-65秒，从锅中将作料捞出，入味后的橄榄油倒入器皿中，放凉备用；将锅放置火上倒入制作好的香咸混合面用文火煸炒600-660秒、将入味后的橄榄油煸炒上色后，炒制时间控制在55-60秒；将炒制配料（c）一起加入，继续煸炒100-120秒后出锅，放凉即可成为可食用的山药油茶。本发明是健康食品，对人体有利。

主权项

一种山药油茶的制备方法及工艺，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的山药油茶；（a）、制作混合面；以下的原料是取已加工好的山药粉100‑110份、黄豆粉20‑22份、玉米粉10‑11份，倒入器皿中，充分搅拌均匀，待用；（b）、熬制香料水；配料为大茴香0.2‑0.22份、小茴香0.2‑0.22份、胡椒0.2‑0.22份、内桔0.2‑0.22份、草果0.2‑0.22份、陈皮0.2‑0.22份、丁香0.1‑0.12份、砂仁0.1‑0.12份、取纯净水2000‑2500份倒入锅内，把以上配料倒入水中，用大火烧开，熬制20‑30分钟，捞取锅里的香料，放入盐3‑4份，充分搅拌，待凉备用；（c）、炒制配料，选用配料：花生米20‑21份、核桃仁20‑21份、黑芝麻20‑21份；所述的花生米用盐水浸泡三个小时后晾干，把以上所述的配料用文火炒焦，炒烧制成金黄色，花生米、核桃仁分别制作成颗粒状备用，所述炒焦的黑芝麻碾碎，以上的配料充分搅拌均匀，备用。