[发明专利]一种速溶莲子粉的制备方法有效
| 申请号： | 201210250282.1 | 申请日： | 2012-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN102742880A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 胡红辉 | 申请（专利权）人： | 湖南粒粒珍湘莲有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 411210 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶莲子粉的制备方法，该方法主要包括带壳干莲子预处理、莲子粉碎、莲子粉预调制、挤压熟化、烘干、烘烤、粉碎、调制步骤，还可于速溶莲子粉中加入白糖、奶粉、食盐、蛋粉等物质进行调味，开发系列速溶莲子粉产品。本方法生产出来的速溶莲子粉可以在冷开水或热开水中速溶，具有烘烤莲子的特殊风味，营养丰富，是一种老少皆宜的莲子方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 莲子 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶莲子粉的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：A、莲子预处理：将带壳的干莲子去壳、去皮、去芯；B、莲子粉碎：将预处理后的莲子用粉碎机粉碎，过40‑60目筛；C、莲子粉预调制：于莲子粉中加水，控制水分含量为18%‑22%，再预加热至80‑100℃；D、挤压熟化：采用双螺杆挤压熟化机或单螺杆挤压熟化机进行挤压熟化，控制挤压熟化温度120～180℃，再切成1‑3cm长的小颗粒；E、烘干：通过60‑80℃热风干燥，使颗粒水分干燥至13%‑14%；F、烘烤：将干燥后的颗粒在160‑200℃下烘烤，使水分控制在8%以下；G、粉碎：将烘烤后的颗粒吹风冷却至室温，粉碎，过60‑80目筛，即得速溶莲子粉。
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