[发明专利]一种蛋黄果果酱的制作方法无效
| 申请号： | 201210256288.X | 申请日： | 2012-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN103564282A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 吕伟民;赵云财;李娜 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省轻工科学研究院 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种蛋黄果果酱的制作方法叙述的是一种果酱的加工方法，具体地说是一种以蛋黄果为原料的果酱的加工方法。选取成熟蛋黄果洗净，去皮去核，将果肉放入柠檬酸混合液中浸泡护色，然后取出果肉，捣成果泥。将蛋黄果果肉、白砂糖、水加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到60%～70%时，在果酱锅中加入柠檬酸和果胶，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶，然后80℃水浴灭菌30分钟即得成品。本发明生产的蛋黄果酱充分利用水果资源，丰富果酱的花色品种，还为蛋黄果的深加工开辟了新途径，对提高蛋黄果种植的经济效益具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蛋黄果果酱的制作方法，其特征是以蛋黄果、Vc、柠檬酸、白砂糖、水、果胶为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：（1）选取无霉烂、无虫害的成熟蛋黄果洗净，去皮去核，将果肉放入0.5% Vc和0.5%柠檬酸混合液中浸泡1.5～2小时护色，然后取出果肉，捣成果泥。按照蛋黄果果肉：白砂糖：水为1：1：0.4的比例将上述原料加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到60%～70%时，在果酱锅中加入蛋黄果果肉量0.15%的柠檬酸和蛋黄果果肉量0.1%的果胶，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶；（2）装瓶后的蛋黄果果酱在80℃水浴灭菌30分钟即得成品。
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