[发明专利]一种低糖果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201210263797.5 | 申请日： | 2012-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN102742754A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王中凤;张敏;王文芹;吴环;杨红 | 申请（专利权）人： | 合肥学院 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/09 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所 34115 | 代理人： | 汪贵艳 |
| 地址： | 230022 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低糖果酱，其是以脱水果肉、甜味剂、碳酸钙、酸度调节剂、增稠剂等组成。并提供了一种制备上述低糖果酱方法，经过水果原料的预处理、渗透脱水、打浆、加入配料进行加热搅拌得果酱成品。本发明是以渗透脱水后的果肉为原料制备果酱，降低了加热的能耗，节约了果酱生产时间，更好地保持水果原有的品质；而且添加了魔芋精粉和碳酸钙，降低了含糖量和热量，增加了果酱中膳食纤维含量和钙含量，提高了产品的保健作用，有益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖果酱，其特征在于：它是由下列原料按其重量百分比组成的：脱水果肉：95－99%；甜味剂：0.01－0.04%；碳酸钙：0.05－0.5%；酸度调节剂：0.2－1.0%；增稠剂：0.5－2%；着色剂：0－0.06%。
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