[发明专利]一种鸡蛋挂面及其制备方法无效
| 申请号： | 201210265725.4 | 申请日： | 2012-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102783603A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 史建忠 | 申请（专利权）人： | 徐州京味福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 高桂珍 |
| 地址： | 221700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡蛋挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；选取新鲜且大小均匀的鸡蛋，将鸡蛋壳打碎，把鸡蛋液倒入消毒后的容器中搅拌10-25分钟，鸡蛋液搅拌均匀后备用；按照小麦粉90%-93%、鸡蛋液7%-9%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。该鸡蛋挂面及其制备方法不仅保留了鸡蛋本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有补脑健脑的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡蛋挂面及其制备方法，其特征是: （1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；（2）选取新鲜且大小均匀的鸡蛋，将鸡蛋壳打碎，把鸡蛋液倒入消毒后的容器中搅拌10‑25分钟，鸡蛋液搅拌均匀后备用；（3）按照小麦粉90%‑93%、鸡蛋液7%‑9%、食用盐0.1%‑0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30‑40分钟，然后送入压面机中压切成面条；（4）将面条挂晾2天‑4天，使其自然风干，包装制成成品。
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