[发明专利]一种盐焗鸡及其制备方法有效
申请号: | 201210267550.0 | 申请日: | 2012-07-31 |
公开(公告)号: | CN102754851A | 公开(公告)日: | 2012-10-31 |
发明(设计)人: | 严华文 | 申请(专利权)人: | 严华文 |
主分类号: | A23L1/315 | 分类号: | A23L1/315;A23L1/318 |
代理公司: | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人: | 邓猛烈 |
地址: | 523000 广东省东莞*** | 国省代码: | 广东;44 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种盐焗鸡及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:A.宰杀;B.腌制;C.包制:将盐浆均匀的包覆于鸡的表面,将鸡身完全地包裹起来;D.焗制;本发明的盐焗鸡在焗制的过程中一次性用盐,防止因粗盐的反复利用而产生的有害物质对人体健康造成影响,保证了盐焗鸡制品的卫生健康;焗制的过程中整鸡被盐浆外壳完全包裹覆盖,不仅能够保持鸡体内的汁液,保持了鸡肉的原汁原味,味道浓香鲜美;而且可以防止鸡肉遭到氧化和外界细菌的侵袭,不需添加任何防腐剂即可使得制得的盐焗鸡具有较长的保质期。 | ||
搜索关键词: | 一种 盐焗鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种盐焗鸡的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:A.宰杀:精选新鲜的毛鸡,宰杀,去除鸡毛和内脏,洗净,备用;B.腌制:将食用盐15~20g、味精5~10g、沙姜粉3~5g、乙基麦芽酚2~3g混合搅拌制成腌制调味料,将腌制调味料放入经步骤A处理的鸡的肚子内,在温度2~10℃的条件下腌制1~3小时;C.包制:将食用盐1500~2500g、生鸡蛋清30~80g混合搅拌制成盐浆,将盐浆均匀的包覆于经步骤B处理的鸡的表面,将鸡身完全地包裹起来;D.焗制:将步骤C处理后的鸡放入烘炉中,在底火130~170℃、面火160~200℃的条件下慢火焗制30~60分钟,得到盐焗鸡制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于严华文,未经严华文许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201210267550.0/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:排气降温鞋
- 下一篇:一种中草药禽畜饲料添加剂及其应用