[发明专利]一种青钱柳豆腐

摘要

本发明公开了一种青钱柳豆腐，其组成包括豆浆、鲜青钱柳叶汁以及鲜青钱柳叶粉，所述的豆浆与鲜青钱柳叶汁的重量比为1∶0.06～0.12，豆浆与鲜青钱柳叶粉的重量比为1∶0.02～0.05；其制作工艺为：按豆浆∶鲜青钱柳叶汁∶鲜青钱柳叶粉＝100∶6～12∶2～5的添加比例制混合浆并煮沸，其后续工序点脑、蹲脑、压榨成型均按常规方法操作，即制成青钱柳豆腐。藉此，既保持了豆腐原有的光滑、细嫩风味，提高了豆腐的营养价值，又赋予豆腐具有降糖、降脂、降压、通络、减肥、润肤、解毒、提高机体免疫力之功效。是一种集营养、保健、食疗为一体的功能性豆腐，特别适宣于糖尿病、高血压、高血脂患者食用。

主权项

一种青钱柳豆腐，其组成包括豆浆、鲜青钱柳叶汁以及鲜青钱柳叶粉，其特征在于，所述的豆浆与鲜青钱柳叶汁的重量比为1∶0.06～0.12，豆浆与鲜青钱柳叶粉的重量比为1∶0.02～0.05；其制作工艺为：a)制备豆浆：将大豆按常规工艺步骤制得浓度为7～10波美度和过150目滤布的豆浆；b)制备鲜青钱柳叶汁：采摘新鲜青钱柳叶洗净，加入重量为鲜青钱柳叶重量3倍的水打浆，压榨，过120目滤布，得到鲜青钱柳叶汁及叶渣；c)制备鲜青钱柳叶粉：取步骤b)中的叶渣，干燥、粉碎、过120目滤布，得到鲜青钱柳叶粉；d)制备豆腐成品：按豆浆∶鲜青钱柳叶汁∶鲜青钱柳叶粉＝100∶6～12∶2～5的添加比例制成混合浆并煮沸，其后续工序点脑、蹲脑、压榨成型均按常规方法操作，即制成青钱柳豆腐。