[发明专利]一种花青素米酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201210279941.4 | 申请日： | 2012-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN102757878A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 董全安;刘玉波 | 申请（专利权）人： | 葫芦岛茂华生物有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 125203 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花青素米酒及其制备方法，方法为：将常温的熟糙江米、熟糙黑糯米、熟紫薯泥，枸杞叶和酵母放入发酵缸内匀，将表面平实将发酵缸盖封严，在环境温度为14-16℃的条件下放置20-28小时，在环境温度为14-16℃的条件下开盖发酵7-10天，用消毒的53-57℃的纯净水加入到发酵缸中搅匀，发酵缸内物料与所述纯净水的重量比为1：0.8-1.2，再在环境温度为14-16℃、开盖的条件下发酵8-12天，过滤得原液，放置、过滤或离心，得到清澈的花青素米酒，灭菌。本发明的方法制备的花青素酒色泽呈现绚丽的淡红色或淡紫红色，具有花青素明显特征；香味宜人、风味独特；保健功效强；稳定性好；品质均衡营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花青素 米酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花青素米酒的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）按重量称取熟糙江米390‑680份、熟糙黑糯米130‑340份、熟紫薯泥65‑85份、枸杞叶2‑4份和酵母12‑20份；（2）将常温的熟糙江米、熟糙黑糯米、熟紫薯泥，枸杞叶和酵母放入发酵缸内混合均匀，将表面平实将发酵缸盖封严，在环境温度为14‑16℃的条件下放置20‑28小时，在环境温度为14‑16℃的条件下开盖发酵7‑10天，用经煮沸消毒的53‑57℃的纯净水加入到发酵缸中搅拌至均匀，发酵缸内物料与所述纯净水的重量比为1：0.8‑1.2，再在环境温度为14‑16℃、开盖的条件下发酵8‑12天，过滤得原液，将所述原液放置、过滤或离心，得到清澈的花青素米酒，灭菌。
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