[发明专利]板栗糕点的加工方法

摘要

一种板栗糕点的加工方法，其加工步骤是：挑选优质的京东板栗，将京东板栗冲洗干净，烘干后去皮取仁，将栗仁粉碎成栗子粉备用；将栗子粉与白砂糖粉按照重量比例混合，加入到和面机中搅拌，搅拌均匀后过筛制得糕粉；将糕粉平铺到蒸屉的无菌纸上，用木板推平，在推平的糕粉上再刷上一层糕粉，形成糕粉层，将糕粉层再用无菌纸覆盖，用木制压板将糕粉层压平，然后用刀将糕粉层切成小块；将装有糕粉层的蒸屉架在篜锅上，沸水蒸制后取出，得到板栗糕；将蒸好的板栗糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到成品。本发明将京东板栗与糖混合加工制成板栗糕点食品，该混合物中不添加任何辅料，营养丰富、口味甘醇，为板栗深加工开辟了一条新的途径。

主权项

一种板栗糕点的加工方法，制备板栗糕点的原料主要选用京东板栗，其特征在于，板栗糕点的加工方法包括下述步骤：制粉挑选优质的京东板栗，将京东板栗冲洗干净，用烘干装置烘干后去皮取仁，将栗仁粉碎成栗子粉备用； 配料拌粉将栗子粉与白砂糖粉按照重量比例10：7‑5的比例混合，加入到和面机中搅拌，搅拌均匀后过90目筛制得到糕粉；成型蒸屉上铺好无菌纸，将糕粉平铺到无菌纸上，厚度为1cm，将糕粉用木板推平，在推平的糕粉上再刷上一层糕粉，形成糕粉层，将糕粉层再用无菌纸覆盖，用木制压板将糕粉层压平，然后用刀将糕粉层切成4cmX4cm的小块；蒸制将装有糕粉层的蒸屉架在篜锅上，沸水蒸制15‑18分钟后取出，得到板栗糕；装袋杀菌将蒸好的板栗糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到成品。