[发明专利]牛肉风味火锅白汤底、清油鸳鸯火锅汤底及其生产方法

摘要

本发明涉及一种牛肉风味火锅白汤底、清油鸳鸯火锅汤底及其生产方法，所述的火锅白汤底其原料组成按重量份数为：牛棒骨15-28份、鸡骨架7-13份、牛脂3.5-10.5份、牛肉4.5-9.5份，西装鸡5-8份、料酒0.55-1.25份、香葱0.15-0.95份、生姜片0.55-1.25份、醇香牛肉风味汤底4.5-11份、净化水41-56份。本发明火锅白汤底主要是以动物牛、鸡的副品作为主原料，通过科学的提取及调配工业化制作而成，成本低、营养价值高，使用方便，保留了中餐厨师熬制的自然风味；该火锅白汤底除营养丰富、经济实惠、使用方便等特点之外，本发明火锅白汤底经过几十倍稀释之后，可作为各种火锅的基础汤底使用，且利用本发明产品作为主原料可继续开发一系列的不同风味的火锅汤底产品。

主权项

一种高倍浓缩牛肉风味火锅白汤底，其特征在于：其原料组成按重量份数为：牛棒骨15‑28份、鸡骨架7‑13份、牛脂3.5‑10.5份、牛肉4.5‑9.5份，西装鸡5‑8份、料酒0.55‑1.25份、香葱0.15‑0.95份、生姜片0.55‑1.25份、醇香牛肉风味汤底4.5‑11份、净化水41‑56份。