[发明专利]一种黑木耳膨化超微粉的制备方法

摘要

一种黑木耳膨化超微粉的制备方法，该方法选取黑木耳子实体为原料，利用膨化设备膨化罐瞬间的变温、压力差将黑木耳膨化；保持膨化设备膨化罐与真空罐之间阀门始终处于打开状态，对膨化罐内的黑木耳真空干燥，膨化后的黑木耳经粗粉碎、超微粉碎，制得黑木耳膨化超微粉。本方法利用高压气体为载体，通过膨化破壁处理，使黑木耳组织结构细胞解体，释放出易于人体消化吸收利用的全部营养成分及药用功效成分，解决了黑木耳质地较硬，不宜嚼碎、消化吸收利用的难题。而且，黑木耳膨化超微粉与面粉、糕点等食品混合后，既有黑木耳的风味营养，又增加滑爽感。该法生产成本低，适用于工厂化生产，产品用于食品、保健食品、药品及提取原料。

主权项

一种黑木耳膨化超微粉的制备方法，包括步骤如下：（1）、选取黑木耳子实体为原料，清洗、干燥至含水量30～50wt%，放入膨化设备的膨化罐中，黑木耳的放入量以体积比计是膨化罐容积的15～35%，密封膨化罐；（2）、对膨化罐内的黑木耳进行加热增压处理10～30min，所述膨化罐内温度为70～100℃，膨化罐中压力为0.10～0.30MPa；（3）、打开真空泵，对膨化设备的真空罐抽真空，使真空罐真空度在0～‑0.1MPa之间，打开膨化罐与真空罐之间的阀门，膨化罐内的温度、压力瞬间降低，利用瞬间的变温、压力差将黑木耳膨化；（4）、抽湿：膨化罐内温度升至70～90℃，打开真空泵，保持膨化罐与真空罐之间阀门始终处于打开状态，对膨化罐内的黑木耳真空干燥1h～1.5h，降温至25～30℃，恢复至常压后打开膨化罐取出黑木耳；（5）、取膨化、干燥后的黑木耳机械粗粉碎，过40～50目筛，制得黑木耳粗粉，然后放入超微粉碎机进行超微粉碎，过200～300目筛，制得黑木耳膨化超微粉。