[发明专利]马铃薯捣糕粉及马铃薯捣糕的加工方法无效
| 申请号： | 201210291830.5 | 申请日： | 2012-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN102805321A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 程秋生 | 申请（专利权）人： | 山西宜芳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 035200*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯捣糕粉及马铃薯捣糕的加工方法。是一种食品原料及食品的加工方法。采用了98%的0.25#夏波蒂马铃薯雪花全粉与2%的黄原胶均匀搅拌混合成马铃薯捣糕粉。解决了马铃薯捣糕制作中要求马铃薯原料还原糖低、淀粉含量高、水份少、新鲜等对马铃薯原料要求高的问题，使其不受马铃薯种植季节和区域的限制，品质也更稳定。通过将适量（50克左右）的马铃薯捣糕粉放入面盆中；加入粉重的2.3倍-2.4倍凉开水；用筷子搅拌，使粉成块状；用木槌（抿拐）将粉块捣至表面细腻的糕状为止制成马铃薯捣糕。解决了原来将马铃薯原料煮熟、剥皮、晾凉的工序等马铃薯捣糕制作中工序复杂的问题。用了还原胶也使马铃薯捣糕更细腻可口。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 捣糕粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯捣糕粉的加工方法，其特征是：98%的0.25#夏波蒂马铃薯雪花全粉与2%的黄原胶均匀搅拌混合而成。
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