[发明专利]一种碗托的制备方法无效
| 申请号： | 201210294105.3 | 申请日： | 2012-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN102805314A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 侯山 | 申请（专利权）人： | 偏关县章远食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李建伟 |
| 地址： | 036400 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种碗托的制备方法，以能够浸没住荞麦粒的水浸泡荞麦粒25-30分钟，倒入和面机中，加入全部水量的1/3-2/3，揉和25-35分钟制成荞面面团；将揉和后的荞面面团放入搅拌机中，加入余量水，搅拌8-15分钟，制成荞面面糊；将荞面面糊置于碗托定型容器内，放入蒸箱内，120-140℃蒸20～30分钟；取出碗托定型容器，快速搅拌1-10分钟；自然冷却4-6小时制成荞面碗托。使用本发明方法制作的碗托口感劲道细腻、色泽圆润、香而爽口，解决了现有机械加工碗托口感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞面碗托的制备方法，其特征是由1重量份的荞麦粒和4重量份的水为原料，按照以下步骤制备：1）以能够浸没住荞麦粒的水浸泡荞麦粒25‑30分钟，倒入和面机中，加入全部水量的1/3‑2/3，揉和25‑35分钟制成荞面面团；2）将揉和后的荞面面团放入搅拌机中，加入余量水，搅拌8‑15分钟，制成荞面面糊；3）将荞面面糊置于碗托定型容器内，放入蒸箱内，120‑140℃蒸20～30分钟；4）取出碗托定型容器，快速搅拌1‑10分钟；5）自然冷却4‑6小时制成荞面碗托。
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