[发明专利]一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺

摘要

本发明涉及农副产品加工生产领域，具体为一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺，该休闲食品由以下重量份的原料制成：魔芋制品950—1050份、氯化钠34-36份、味精19-21份、核苷酸0.19-0.21份、白糖18-22份、酵母抽提物28-32份、红油12-18份、花椒粉4-8份、辣椒红0.4-0.6份、脱氢醋酸钠0.9-1.1份。工艺为将魔芋制品进行预煮，脱去制品所含的碱；将预煮后的魔芋制品进行油炸；将经过油炸后的魔芋制品过滤后进行配料，待配料加入后进行搅拌均匀。然后进行装袋、封口和杀菌。本工艺制出的魔芋休闲食品营养丰富、适合大众口味、可长期保存、风味独特的香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺。

主权项

一种香辣味魔芋休闲食品，其特征在于其原料按以下的重量份组成：魔芋制品950—1050份、氯化钠34‑36份、味精19‑21份、核苷酸0.19‑0.21份、白糖18‑22份、酵母抽提物28‑32份、红油12‑18份、花椒粉4‑8份、辣椒红0.4‑0.6份、脱氢醋酸钠0.9‑1.1份。