[发明专利]一种水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法有效
| 申请号： | 201210298364.3 | 申请日： | 2012-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN102766533A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;李杨;齐宝坤;王中江;王胜男 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00;C11B1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）膨化大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向步骤（1）得到的乳状液中加入水和磷脂酶进行搅拌酶解反应，得到反应液；（3）向步骤（2）得到的反应液中加入乙醇进行超声处理，超声处理后离心分离，既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、破乳时间短、绿色环保并且破乳率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水酶法 提取 大豆 油脂 生物酶 方法 | ||
【主权项】：
一种水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法，该方法包括以下步骤：（1）膨化大豆粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入Alcalase碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；其特征在于：（2）向步骤（1）得到的乳状液中加入水和磷脂酶A1进行搅拌酶解反应，得到反应液，所述的加水量与乳状液体积比为3‑5:1，加酶量为乳状液体积的2‑7%，反应温度为20‑60℃，反应时间为10‑50min，搅拌转速为50‑80r/min，反应pH值为5‑9；（3）向步骤（2）得到的反应液中加入乙醇进行超声处理，所述的乙醇添加量与反应液体积比为1‑3:1，,超声温度为60‑80℃，超声时间为1‑5min，超声处理后离心分离，既得大豆油脂。
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