[发明专利]山芋生产山芋粉丝的方法

摘要

山芋生产山芋粉丝的方法，涉及粉丝生产技术领域，包括下列步骤：山芋清洗、山芋破碎、制山芋粉、脱水晾晒、干粉打芡、锤击制粉丝、冷水冷却、上架冷冻和晾晒，其特征在于：所述的制山芋粉是先将破碎后的山芋进行第一次筛分，然后将第一次筛分得到的粉浆进行沉淀，对沉淀过后得到的粉浆进行第二次筛分，第二次筛分使用400目的筛网，将第二次筛分得到的粉浆进行沉淀得到纯山芋粉；所述的干粉打芡是将重量份为3.6～4的干粉与重量份为6～8的水充分混合搅拌均匀打成芡，然后再加入重量份为55～65的干粉进行搅拌混合。本发明山芋粉生产山芋粉丝的过程是纯手工制作，能够生产出无任何添加剂、健康、味道好、质量高的山芋粉丝。

主权项

山芋生产山芋粉丝的方法，包括下列步骤：A.山芋清洗；B.对清洗过后的山芋进行破碎；D.将破碎后的山芋制作成纯山芋粉；E.对山芋粉进行脱水和晾晒得到山芋干粉，晾晒时间为2～3天；F.干粉兑水打芡；G.将步骤F干粉的打成的芡进行搅拌， 然后通过漏瓢和锤子将粉芡锤击掉进开水锅里形成粉丝；H.将开水锅里的粉丝捞出放进冷水里进行冷却；I.将冷水里的粉丝进行上架冷冻；J.将冷冻好的粉丝进行晾晒形成粉丝产品；其特征在于：所述的步骤D中将破碎后的山芋制作成纯山芋粉，是先将破碎后的山芋进行第一次筛分 ，然后将第一次筛分得到的粉浆进行沉淀，对沉淀过后得到的粉浆进行第二次筛分，第二次筛分使用400目的筛网，将第二次筛分得到的粉浆进行沉淀得到纯山芋粉；所述的步骤F干粉兑水打芡，是加重量份为3.6～4的干粉与重量份为6～8的水充分混合搅拌均匀打成芡，然后再加入重量份为55～65的干粉进行搅拌混合；所述的步骤F和步骤G所有动作都是纯手工完成。