[发明专利]利用浸泡清洗虾仁、去头虾等制品的废弃液提取虾蛋白的工艺方法

摘要

本发明公开了一种利用浸泡清洗虾仁（去头虾等制品）的废弃液提取虾蛋白的工艺方法，根据PH值离蛋白质的等电点越近时溶解、分散在溶液中的蛋白质越易凝固，以及蛋白质在加热的条件下蛋白质呈现脱水析出絮状沉淀等特性。将从水产加工厂回收的对虾加工过程中清洗浸泡的废弃用水（以下称简原料液），采用调PH值或加热的工艺方法，同时向原料液中加入凝固剂（氯化镁），利用氯化镁与虾蛋白作用使溶液中的蛋白质快速凝固，析出水份，沉清分离、提取虾蛋白质，再经浓缩（或过滤）、干燥、粉碎制成粉末状虾蛋白产品。本发明充分利用废弃资源，既能减少废弃液对生态环境的危害，又能从回收废水中提取虾蛋白产品，显著提高经济效益。

主权项

一种利用浸泡清洗虾仁、去头虾等制品的废弃液提取虾蛋白的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：1）将回收的原料液集中存放，测试、记录其干物含量、PH值，备用；2）将原料液定量输送至夹套式不锈钢反应罐中，加入盐酸调整料液PH值至接近混合蛋白液的等电点，采用边搅拌边加入盐酸的方式调整料液PH值=5左右范围;3）测试原料液达到设定的PH值时，加入20‑50毫升/升氯化镁溶液，边搅拌边加入使之混合均匀，然后再将料液转入沉清槽静置，1‑3小时后弃去上清液，得到较高蛋白含量的沉淀混合液；4）将所述沉淀混合液转移至蒸发浓缩器中，进行真空浓缩至干物含量为30‑50%的浆状或膏状虾蛋白半成品，再转至调和罐中加入保鲜剂后用塑料桶定量包装。