[发明专利]一种咸味油炸花生仁的生产方法

摘要

发明公开了一种咸味油炸花生仁的生产方法，属于花生食品精加工技术领域，其制备方法步骤包括：精选花生仁→配制盐水溶液→花生浸泡→沥水→晾晒→油炸→沥油→冷却→真空包装，通过上述步骤生产出的咸味油炸花生仁产品，不仅调味均匀，口感良好，而且由于在盐水溶液中浸泡，可以较好的抑制微生物的生长繁殖，延长了产品的保质期。

主权项

一种咸味油炸花生仁的生产方法，包括以下步骤：⑴花生精选：将脱去红衣的乳白花生进行拣选，剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致整粒花生仁；⑵配制盐水溶液：配制一定浓度和温度的盐水溶液，盐水温度为20～50℃，浓度为0.5%～3%；⑶花生浸泡：将拣选后的花生放入配制好的盐水溶液中浸泡，浸泡时间4～10h；⑷沥水：将浸泡后的花生放入晾干筐中自然沥水，沥水时间5～20min；⑸晾晒：沥水后的花生放入室温20℃左右的环境中晾晒，晾晒时间40～100min；⑹油炸：将晾晒后的花生送入油炸锅中油炸，油温130～200℃，油炸时间4～10min；⑺沥油：出锅后的花生仁进入沥油机中沥油，除去花生仁表面多余的油，沥油时间5～20s；⑻冷却：油炸花生仁在传送带上强制冷却，冷却至花生仁温度不超过40℃；⑼真空包装：冷却后的花生仁产品进行真空包装后，即得成品。