[发明专利]一种油醋汁块菌罐头、制作方法及设备有效
| 申请号： | 201210310272.2 | 申请日： | 2012-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN102813181A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 彭宗林 | 申请（专利权）人： | 丽江中源绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650051 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油醋汁块菌罐头及该油醋汁块菌罐头的制作方法，该制作方法包括步骤：烫漂、切片、装入容器、注汁、封口和杀菌。另外本发明还公开了制作该油醋汁块菌罐头的设备，包括烫漂装置、切片装置、包装装置、调汁装置和杀菌装置。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油醋汁 块菌 罐头 制作方法 设备 | ||
【主权项】：
一种油醋汁块菌罐头，该油醋汁块菌罐头是由以下步骤制成：(1)烫漂：将洗净的块菌在95～100℃的1.5～2％的食盐水中烫漂3～5分钟；(2)切片：将烫漂冷却后的块菌切成厚度为2～3mm的块菌片；(3)除水：将块菌片在50～60℃下烘干除水；(4)装入容器：将烘干的块菌片按一定规格装入50～100ml的容器；(5)浇汁：将制备好的20～40ml油醋汁注入装有块菌的容器中；(6)封口：将注入油醋汁的容器真空封口；(7)杀菌：将真空封口的油醋汁块菌进行高压杀菌。
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