[发明专利]百香果醋生产方法无效
| 申请号： | 201210316090.6 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102823907A | 公开（公告）日： | 2012-12-19 |
| 发明（设计）人： | 农桂标 | 申请（专利权）人： | 农桂标 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 邓晓安 |
| 地址： | 530001 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种百香果醋生产方法，本发明提供一种百香果醋饮料的生产方法，它包括：百香果预处理、切块、配置果汁、制取果醋、脱气、杀菌、灌装等主要工序，其中配置果汁：2份百香果果肉，加入1-1.2重量份水，搅拌加热到60-70℃，保温浸提30分钟，过滤；制取果醋：分别称取0.3%-0.7%重量的陈醋，1.0%-3.0%重量的米醋，0.3%-0.7%重量的酸味剂，7.0%-11.0%重量的糖，加水混匀，搅拌加热至完全溶解，70-75℃条件下，加入5%-7%重量的步骤C制备的百香果果汁可制得果醋。本发明提供的百香果醋饮料生产方法制备的果醋，增加了果醋饮料的品种。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果醋 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果醋生产方法，其特征在于：其工艺流程主要包括以下步骤： A、百香果预处理：将百香果进行分级、清洗； B、切块：用机械切刀将百香果去皮切成小块； C、配置果汁：2份百香果果肉，加入1‑1.2重量份水，搅拌加热到60‑70℃，保温浸提30分钟，过滤； D、制取果醋：分别称取0.3％‑0.7％重量的陈醋，1.0％‑3.0％重量的米醋，0.3％‑0.7％重量的酸味剂，7.0％‑11.0％重量的糖，加水混匀，搅拌加热至完全溶解，70‑75℃条件下，加入5％‑7％重量的步骤C制备的百香果果汁； E、脱气：采用‑0.6MPa的真空对百香果醋脱气，以去除果醋中的空气，防止氧化； F、杀菌：对百香果醋进行超高温杀菌，将其加热到90‑95℃，加入硅藻土过滤，滤过物90‑95℃、25‑30分钟杀菌、冷却； G、灌装：将杀菌后的百香果醋采用80℃～90℃热灌装。
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