[发明专利]富含活性成份的原香山茶油及其制作方法

摘要

本发明公开了一种富含活性成份的原香山茶油的制作方法，其主要包括如下工艺步骤：一．将新鲜油茶果经过甄选、沤制、清选、烘干、脱籽壳、选籽、杀菌、蒸炒后，得到熟化的油茶籽仁；二．将步骤一得到的熟化的油茶籽仁进榨油机压榨，过滤得到清亮的压榨山茶油；三．搅拌吸附：将步骤二得到的压榨山茶油放入搅拌罐内并加入吸附剂搅拌，过滤得到吸附处理后的山茶油；四．将上述吸附处理后的山茶油脱脂后，得到富含活性成份的原香山茶油。该方法不需要添加化学试剂，其得到的富含活性成份的原香山茶油苯并芘含量低，质量指标达到国家一级标准，并可保留山茶油的原生态的浓郁风味及活性营养成分。

主权项

一种富含活性成份的原香山茶油的制作方法，其特征是：其主要包括如下工艺步骤：一．制取压榨山茶油原料晾晒、脱果壳：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽； 烘干：对油茶籽进行烘干，烘干温度为100～110℃，使油茶籽水分控制在7～10质量%；脱籽壳: 脱去油茶籽的籽壳,得到油茶籽仁；杀菌：采用紫外灯照射对油茶籽仁进行杀菌；蒸炒：将杀菌后的油茶籽仁使用蒸汽直接接触蒸炒，使油茶籽仁水分含量为6～8质量%，得到熟化的油茶籽仁； 二．制取压榨山茶油将步骤一得到的熟化的油茶籽仁进榨油机压榨，得到油茶枯饼和山茶油；将山茶油过滤，得到清亮的压榨山茶油；三．吸附处理搅拌吸附：将步骤二得到的压榨山茶油通过蒸汽隔离加热；加热的同时，进行搅拌，当压榨山茶油温度达到0～120℃时，将吸附剂加入压榨山茶油中，吸附剂的质量为压榨山茶油质量的0.5～5%，继续搅拌，并保持搅拌罐内的压榨山茶油温度为0～120℃；得到搅拌吸附后的山茶油； 所述的吸附剂为活性碳与脱酸粉任意比例的混合物；所述的脱酸粉是通过如下工艺步骤制得的：取油茶果壳、油茶籽壳、油茶籽粕一种或一种以上的任意比例的混合物；将该混合物在无氧条件下加热，加热温度为200～300℃，持续时间为0.5～2h；将所得混合物在无氧条件下加热碳化，碳化温度为400～500℃，加热碳化时间为0.5～2h；将碳化的混合物进行粉碎，过60～100目筛，得到碳化粉剂；将碳化粉剂冷却，加水进行湿润，得到湿润粉剂，水添加量为碳化粉剂质量的20～50%；将湿润粉剂在有氧条件下加热活化，得到活化粉剂，活化加热温度为500～900℃，加热时间为0.5～5h；将所得的活化粉剂进一步粉碎，过60～100目筛，得到脱酸粉；过滤：将搅拌吸附后的山茶油进行过滤，得到吸附处理后的山茶油； 四．脱脂将步骤二得到的吸附处理后的山茶油搅拌、养晶；过滤除去固体脂成分；得到富含活性成份的原香山茶油。