[发明专利]一种青稞啤酒的酿制方法无效
| 申请号： | 201210325210.9 | 申请日： | 2012-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN103923778A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 高岩 | 申请（专利权）人： | 高岩 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省南京市鼓*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞啤酒的酿制方法。其主要特点是在原料中使用未发芽的青稞为主要原料。青稞首先经过烘烤或膨化，粉碎后再按比例与麦芽和水混合，在40-75摄氏度的温度下糖化，过滤后获得麦芽汁。麦芽汁经过传统的啤酒酿制工艺，步骤包括过滤、煮沸、加啤酒花、沉淀、冷却和发酵，最后酿制成青稞啤酒。此方法可以提高青稞淀粉中小分子淀粉的含量，增加可溶性淀粉的比例，降低糊化温度，增加青稞啤酒的色泽和口感等多项特点。简单实用，容易推广，有利于小规模啤酒厂或家庭的啤酒酿造。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 啤酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种青稞啤酒的酿制方法，其中步骤包括：将青稞加热烘烤或膨化；粉碎；按比例加入水和麦芽进行糖化；过滤后制得麦芽汁，麦芽汁加入啤酒花，煮沸，冷却，投入酵母发酵。
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