[发明专利]一种食醋的制作方法无效
| 申请号： | 201210325995.X | 申请日： | 2012-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103667006A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 丁杰 | 申请（专利权）人： | 丁杰 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省大连市中*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种食醋的制作方法，高粱200千克、小麦50千克，其它辅料用量则为荆子叶2千克，花椒叶1.5千克、芝麻2千克、绿豆3千克、姜1千克、芝麻花5千克、起子5千克、粗谷糠50千克、细谷糠30千克，煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵。主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次。发酵后期--酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食醋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种食醋的制作方法，高粱200千克、小麦50千克，其它辅料用量则为荆子叶2千克，花椒叶1.5千克、芝麻2千克、绿豆3千克、姜1千克、芝麻花5千克、起子5千克、粗谷糠50千克、细谷糠30千克，煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵；主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次；发酵后期‑‑酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢；整个过程大约一个月。
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