[发明专利]一种木耳面条的制备方法有效
| 申请号： | 201210330303.0 | 申请日： | 2012-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN102793108A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 黄建实 | 申请（专利权）人： | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A21D2/36;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 363102 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木耳面条的制备方法，该方法包括将木耳粗粉碎，然后将木耳粗粉双螺杆挤压制成木耳泥，再将木耳泥和面粉及其他辅料进行和面，挤压和干燥。本发明的方法将木耳粉碎后经过双螺杆挤压处理，提高木耳膳食纤维含量并增加其可食性，在经过挤压可制得口感好、蒸煮损失低、断条率低的面条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木耳面条的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）木耳泥的制备将木耳置于粉碎机进行粗碎，获得木耳粗粉；将木耳粗粉喂入双螺杆挤压机的喂料槽中，同时在挤压机辅料入口处将水以喷雾的形式对木耳粗粉进行加湿，制成木耳泥；（2）称取各种原料木耳泥13‑15份、面粉82‑88份、水25‑28份、淀粉2‑5份、食盐2‑3份、碳酸钠0.1‑0.3份、卵磷酯0.2‑0.4份、黄原胶0.1‑0.3份、结冷胶0.01‑0.02份；（3）将所述原料混合，搅拌均匀后放置10min‑15min，置于和面机中进行和面，制成面团；（4）挤压蒸煮成型调节面团水分含量为30%‑31%，喂入双螺杆挤压机中挤压蒸煮成型；（5）干燥。
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