[发明专利]多彩豆粉茶味方便营养早餐

摘要

本申请提供一种食用方便快捷、营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺。多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺的主要步骤：选豆清洗、烘干脱皮、灭菌脱腥、磨浆离心、真空除臭制备成豆浆；并通过筛选茶叶、烘干、粉碎、浸提、过滤步骤制备成茶汁，然后将豆浆和茶汁按照1∶5～1∶8的比例加入到配料罐，杀菌、均质、真空浓缩、喷雾干燥并封口包装后制得营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐。该多彩豆粉茶味方便营养早餐营养价值高，保健功能好，风味独特，成本较低，方便快捷，色香味俱全，刺激食欲。

主权项

一种多彩豆粉茶味方便营养早餐的制作方法，其特征在于，该方法包含如下步骤：（1）筛选黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆五种豆子为原料，并进行清洗；（2）将选好的豆子进行烘干脱皮，脱皮率达到96%以上；（3）将脱皮后的豆子在PH值7.0~9.0的碳酸钠溶液中浸泡8~15min，进行灭酶脱腥处理；（4）将脱腥后的豆子清洗后加入到磨浆机内进行磨浆，之后送入离心机内离心；（5）真空除臭，利用高压蒸汽对豆浆迅速杀菌2~6s，杀菌温度130~150℃，将热豆浆导入真空冷凝室抽真空除臭；（6）筛选无霉变、无异味、不走香的茶叶；（7）于75‑85℃，2‑3h干燥箱中烘干，使含水量小于5%；（8）用粉碎机将烘干的茶叶粉碎成茶末，细目要求达到80~120目；（9）用85℃的热水浸泡茶末15~25min，茶水比例1:4~1:7，用150目的滤布过滤，制备成茶汁；（10）将茶汁和离心除臭后的豆浆按照1:5~1:8的比例加入到配料罐，再加入其他各种配料；（11）配好的物料送入杀菌器杀菌，杀菌温度120~140℃，时间5~7s；（12）杀菌后的物料加入到均质机经15MPa、25MPa、35MPa均质；（13）真空浓缩；（14）喷雾干燥，进料温度40~50℃，进风温度150~170℃，出风温度60~80℃；（15）封口包装。