[发明专利]一种同步提取菜籽油和蛋白的方法

摘要

一种同步提取菜籽油和蛋白的方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将脱皮菜籽粉碎后与水混合得到混合液，将混合液煮沸，冷却后调节混合液pH，加入复合多糖酶酶解，酶解后调节pH加入碱性蛋白酶继续酶解得到酶解液，将酶解液离心分离得到水解液、乳状液、游离油1和残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液冷冻后加热，然后离心得到游离油2；（3）收集步骤（1）所得的水解液，加入乙醇进行超声萃取，萃取后离心分离得到上清液和沉淀，将上清液旋转蒸发后离心得到游离油3，将沉淀喷雾干燥既得菜籽蛋白，收集游离油1、游离油2、游离油3既得菜籽油；本方法可同步得到高品质的绿色菜籽油脂、高纯度菜籽蛋白，同时去除对人体有害的抗营养因子，所需要的设备简单，操作安全，所得菜籽油无溶剂残留，油脂回收率高。

主权项

一种同步提取菜籽油和蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将脱皮菜籽粉碎后与水混合得到混合液，将混合液煮沸5min，冷却后调节混合液pH到5.0，加入复合多糖酶在45℃下水解2h得到酶解液1，调节酶解液1的pH到9.0，加入碱性蛋白酶在55℃酶解1h得到酶解液2，将酶解液2离心分离得到水解液、乳状液、游离油1和残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液冷冻2h后90℃加热10min，然后离心得到游离油2；（3）收集步骤（1）所得的水解液，加入乙醇进行超声萃取，所述的乙醇添加量与水解液体积比为0.4‑2：1、乙醇浓度为50%‑100%、超声时间为5‑30min，萃取后离心分离得到上清液和沉淀，将上清液旋转蒸发后在10000r/min下离心15min得到游离油3，所述的旋转蒸发温度为40‑80℃、旋转蒸发时间为5‑20min、旋转蒸发转速为30‑100r/s，将沉淀喷雾干燥既得菜籽蛋白，收集游离油1、游离油2、游离油3既得菜籽油。