[发明专利]鱼皮蛋白液脱色脱苦脱腥的方法有效
| 申请号： | 201210348170.X | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102845586A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 白洋;陈莹;米顺利;杨莉莉;肖碧红;陆桂梅;杨立;陆田;孙忠义 | 申请（专利权）人： | 百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 杨立华 |
| 地址： | 530007 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼皮蛋白液脱色脱苦脱腥的方法，鱼皮蛋白液过滤除去残渣后，加热至40～65℃，调节pH值在5.0～8.0，边搅拌边加入活性炭，在40～65℃下作用1～3h，进行脱色、脱苦、脱腥；然后，将蛋白液通过硅藻土过滤机在40～60℃、0.5～3MPa下过滤除去活性炭，即得。本发明采用活性炭吸附硅藻土过滤机过滤，处理后蛋白溶液颜色为淡黄色（脱色率达85～90％），苦、腥味极弱（脱苦、脱腥效果综合感观值达90～95），蛋白损失率少（氮损失率为4％～6％）,实现同时对鱼皮蛋白酶解液进行脱色、脱苦、脱腥处理，又能最大限度地保护蛋白液的营养成分，对鱼皮蛋白液的推广应用具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼皮 蛋白 脱色 脱苦脱腥 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼皮蛋白液脱色脱苦脱腥的方法，其特征在于：鱼皮蛋白液过滤除去残渣后，加热至40～65℃，调节pH值在5.0～8.0，边搅拌边加入活性炭，在40～65℃下作用1～3h，进行脱色、脱苦、脱腥；然后，将蛋白液通过硅藻土过滤机在40～60℃、0.5～3MPa下过滤除去活性炭，即得。
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