[发明专利]猪肉风味膏状香精及其制备方法

摘要

猪肉风味膏状香精及其制备方法，步骤：（1）酶解猪肉膏、猪骨抽提物、猪骨油、半胱氨酸、丙氨酸 、蛋氨酸、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白8-10份、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖、乙基麦芽酚 投入反应釜；（2）升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；（3）投入变性淀粉、黄原胶、水，调整膏的状态至黏稠合适，降温至70-65℃，过胶体磨，使产品品质均匀一致，灌装，入库即可。

主权项

猪肉风味膏状香精，其特征在于，包括：（1）酶解猪肉膏       8‑10份、猪骨抽提物15‑17份、猪骨油2‑4份、半胱氨酸0.8‑1份、丙氨酸 0.5‑1份、蛋氨酸0.2‑0.4份、甘氨酸0.5‑0.8份、D‑木糖0.5‑1份、葡萄糖5‑7份、水解植物蛋白8‑10份、酵母抽提物3‑5份、天然香辛料0.5‑1份、食用碘盐5‑7份、谷氨酸钠6‑8份、白砂糖4‑6份、乙基麦芽酚 0.2‑0.5份、变性淀粉8‑10份、黄原胶0.1‑0.5份、水20‑40份。