[发明专利]一种工业化制备章鱼的方法无效
| 申请号： | 201210371621.1 | 申请日： | 2012-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102871150A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 辛丘岩;庄德福;佟蕾;于浩;李孟婕 | 申请（专利权）人： | 大连百洋食代食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116031 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种工业化制备章鱼的方法，在章鱼中加入蛋清，然后采用外力使章鱼组织结构破坏，到手可捏断为止，然后速冻包装。所述章鱼和蛋清的质量比为章鱼：蛋清=100：7～15。所述外力为搅拌或者摔打。该章鱼的制备方法使章鱼结构发生变化，然后冷冻，包装，此产品便于流通，食用方便，营养完整，口感脆爽，可冰镇、蘸辣根、尖椒炒、韭菜炒等，是典型的食品形式，有着菜品特点；本产品具有营养、安全、美味、方便、口感佳等优点，远远大于此原料其他产品形式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工业化 制备 章鱼 方法 | ||
【主权项】：
一种工业化制备章鱼的方法，其特征在于，在章鱼中加入蛋清，然后采用外力使章鱼组织结构破坏，到手可捏断为止，然后速冻包装。
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