[发明专利]油面筋的快速制作方法无效
| 申请号： | 201210375615.3 | 申请日： | 2012-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103098975A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;李立 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/18 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 201399 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种油面筋的快速制作方法，包括以下步骤：清洗→打浆→切割→油炸→冷却→浸泡→冷却。本方法所制作的油面筋，加工速度快，工艺安排合理，简化了生产工序，非常适合食品加工企业批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 油面筋 快速 制作方法 | ||
【主权项】：
一种油面筋的快速制作方法，具体包括以下步骤：1）、清洗：将存放于冷库的生筋拉出，将表面用冷水清洗干净；2）、打浆：用打浆机每机放入生筋5公斤，面粉2.1‑2.15斤，开启打浆机，打到面粉完全融合于面筋中，手感细腻柔软为止；3）、切割：将生筋放入压胚机，安装上孔板，切割成小块；4）、油炸：将切割好的生筋小块立即进行油炸，油炸温度为180‑190℃之间，时间15~20分钟，过程要不停的翻动，防止产品油炸不均匀；5）、冷却：将油炸后的油面筋放到冷链带上进行冷却到20℃以下；6）、浸泡：自来水放入不锈钢水槽，开启蒸汽阀将水烧至沸腾，然后加入冷却后的油面筋，烫至全部发软为止，时间大约在2~3分钟；7）、冷却：将油面筋捞出沥干水分，用风扇将产品冷却到20℃以下。
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