[发明专利]一种辣椒食品及其制作方法

摘要

本发明公开了辣椒食品及其制作方法，其特征是辣椒食品主要由鲜辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精盐、白砂糖组成。本发明先精选无疤痕、无腐烂的新鲜辣椒，用果蔬清洗剂清洗去污，切段除籽，然后干燥、灭菌，然后在自动翻炒锅内以食用油炒制后待用。将茴香、花椒分别放入锅内用食用油炒至变色，取其过滤油，待用。取人工精选净芝麻仁，以食用油炸滤油后待用。首先依据上述各组份的配比量，将炒制好的辣椒、茴香油、花椒油、芝麻仁、味精、精盐、白砂糖均匀混配在一起，然后紫外线消毒设备中进行紫外线消毒，并进行质量检验，后成品包装、入库。本发明可直接食用，也可做调料用，富含多种营养，具有麻、辣、香、甜多种风味，食用方便，干净卫生，易保存，易携带，轻易不会变质。

主权项

一种辣椒食品及其制作方法，其特征在于：所述辣椒食品，主要由鲜辣椒、芝麻仁、茴香、味精、精盐、白砂糖组成，各组份的重量百分含量为：辣椒45‑60% ,芝麻仁8‑15%，茴香1‑2% ，花椒2‑4%，味精2‑6 % ，精盐0.1‑2% , 白砂糖0.1‑0.5％。