[发明专利]一种吐司片的制备方法无效
| 申请号： | 201210379625.4 | 申请日： | 2012-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN102860341A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 张心忠;李国玉;严雯;鄢忠平;高怀林;何绪伟;韩泽奇 | 申请（专利权）人： | 马氏庄园南京食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211200 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种吐司片的制备方法，包括搅拌、成形、发酵、烘烤、切片并涂层以及二次烘烤等步骤，制得吐司片。该制备方法工艺简单、成本低廉，制备得到的吐司片不仅不含有任何防腐剂有利于人体健康，而且保质期长，同时能够保持吐司原有风味、色泽及营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 吐司 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种吐司片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）搅拌：称取原料混匀得混合原料；（2）松弛并成形：混合原料自然醒发进行一次松弛后，拆分成质量为350‑400g的小份混合原料，将各小份混合原料滚圆并密封醒发进行二次松弛，使小份混合原料膨胀为圆棍体，得成形料；（3）一次烘烤：将发酵料一次烘烤，冷却，得烘烤料；（4）切片并涂层：将烘烤料切片，切片表面涂酱料并撒糖，得初品吐司；（5）二次烘烤：将初品吐司二次烘烤，冷却，即得吐司片。
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