[发明专利]一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201210381382.8 | 申请日： | 2012-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN102899220A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 尹源明;叶兴乾;李加友;赵玉华;黄洁丛 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 林怀禹 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜金樱子果酒的制备方法。该方法的步骤如下（按重量百分比计）：将金樱子去籽后按1：1的比例加水打浆成果浆；在果浆中加入15%的蜂蜜，加入100ppm的二氧化硫，用苹果酸调节pH4.0～6.0；再接入步骤（2）总量0.25～0.35%的活化果酒酵母；发酵15～20天后，再贮酒30天以上即可。还可在发酵7天后再加入15%的蜂蜜。目前制作金樱子果酒的碳源是加蔗糖，虽然蔗糖是金樱子果酒酿造的良好基质，但其只能提供碳源，营养一般。本发明蜂蜜中不仅含有大量的还原糖，还含有其它活性物质。因此通过添加营养丰富的蜂蜜作为碳源，能提高酒的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金樱子 蜂蜜 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法，其特征在于，该方法的步骤如下（按重量百分比计）：（1）将金樱子去籽后按1：1的比例加水打浆成果浆；（2）在果浆中加入15%的蜂蜜，加入100ppm的二氧化硫，用苹果酸调节pH4.0～6.0；（3）再接入步骤（2）总量0.25～0.35%的活化果酒酵母；（4）发酵15～20天后，再贮酒30天以上即可。
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