[发明专利]一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦的方法有效
| 申请号： | 201210382701.7 | 申请日： | 2012-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN102943013A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 安家彦;王越;朱重悦;侯韶伟 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 贾汉生;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦方法。本方法包括浸麦步骤，所述浸麦中浸麦次数为1-5次，其中在最后一次浸麦时添加Zn2+，Zn2+在浸麦体系中的浓度为0.1-3.0mmol/L。采用本发明的方法，实现了在大麦发芽时对呼吸作用的抑制，解决了大麦发芽时制麦损失较大的问题，有效地提高了大麦的利用率。同时，这种方法简单易行，利于工业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 损失 啤酒 大麦 方法 | ||
【主权项】：
一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦方法，该方法包括浸麦步骤，其特征在于在所述的浸麦步骤中加入Zn2+。
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